姜国平的回答：走油豆豉扣肉的做法： 1.首先将买回来的带皮五花肉放入煮开的水中 2.大火焯五分钟左右后捞出，擦干水 3.将甜酒汁均匀的涂抹在肉上，倒入适量酱油 4.腌制十分钟左右待用 5.锅里倒入适量油，大火烧热后转成小火 6.皮朝下的放入油锅中，煎至三分钟 7.煎至肉皮呈棕红色后捞出，放入热水中浸泡至起皱 8.切成大片后整齐的摆在碗中，放入豆豉 9.撒入适量鸡精和盐，放入锅里大火蒸一刻钟 10.蒸好后倒扣在盘中，勾芡一下，撒上葱花即可。 走油豆豉扣肉的做法贴心提示： 1.五花肉要选择带皮五花肉，并且倒入甜酒汁的时候注意要趁热。 2.将肉块放入热水中浸泡起皱的时间大约是半小时。 久了就旧了?的回答： 走油豆豉扣肉是湘菜 |
