范志强的回答：酱香黄鱼鲞 1.备黄鱼鲞，姜，辣椒，葱。 2.黄鱼鲞改刀好，用温水焯洗备用。 3.热锅加油，下姜片爆香。 4.再将焯洗好的鱼块下锅。 5.煎至鱼出味微有酥香感，就加入适量料酒。 6.再加适量酱油。 7.按情况再加少量的清水焖煮。 8.焖煮至鱼熟透后，再将辣椒末葱花下锅，微晃锅均匀出味即可关火。 9.一份酱油黄鲞完成。 小贴士 黄鱼鲞是微带咸味的食材，要注意酱油及细盐的配用。 腌制黄鱼鲞 1.葱、姜 2.黄鱼鲞冲洗一下，擦干水；放上姜、料酒 3.上锅蒸熟 4.青豆 5.青豆汆水 6.小葱 7.小葱切段 8.淋上六月鲜特级酱油、放上葱段； 熬一点热油，浇在葱段上即可 小贴士 造型美观、香气扑鼻、口味香糯、鱼肉有韧劲、营养丰富、鲜美异常。 小贴士： 怕黄鱼鲞太咸可以事先放水里浸泡一个小时左右。 孙怡婷的回答：酱香黄鱼鲞 1.备黄鱼鲞，姜，辣椒，葱。 2.黄鱼鲞改刀好，用温水焯洗备用。 3.热锅加油，下姜片爆香。 4.再将焯洗好的鱼块下锅。 5.煎至鱼出味微有酥香感，就加入适量料酒。 6.再加适量酱油。 7.按情况再加少量的清水焖煮。 8.焖煮至鱼熟透后，再将辣椒末葱花下锅，微晃锅均匀出味即可关火。 9.一份酱油黄鲞完成。 小贴士 黄鱼鲞是微带咸味的食材，要注意酱油及细盐的配用。 腌制黄鱼鲞 1.葱、姜 2.黄鱼鲞冲洗一下，擦干水；放上姜、料酒 3.上锅蒸熟 4.青豆 5.青豆汆水 6.小葱 7.小葱切段 8.淋上六月鲜特级酱油、放上葱段； 熬一点热油，浇在葱段上即可 小贴士 造型美观、香气扑鼻、口味香糯、鱼肉有韧劲、营养丰富、鲜美异常。 小贴士： 怕黄鱼鲞太咸可以事先放水里浸泡一个小时左右。 徐先森的回答：用料 黄鱼鲞 大葱葱白 小葱 干辣椒 蒜 生姜 生抽 蚝油 白糖 红烧黄鱼鲞的做法 将咸鱼干泡在水里去掉些咸份来捞出晾干（我喜欢鱼干又喜欢以清淡为主，所以泡的时间大致在8小时，主要是我老妈晒的鱼干超咸。）红烧黄鱼鲞的做法 步骤1 锅内放油烧热后放姜片、小葱葱白、大蒜爆香后放入鱼干翻炒，放辣椒（一定要注意鱼干已晾干，以免水份与热油相遇溅油烫伤） 翻炒鱼干时在锅沿淋入料酒再翻炒 加生抽、蚝油、白糖翻炒均匀（当然，你要是有两把刷子，可以颠个勺什么的） 加水（或者啤酒）磨过鱼块盖上锅盖用小火慢煮8—10分钟，大火收汁时先撒大葱葱白再撒上小葱段颠勺盛出装盘。 鱼干一定要带些鱼干的味道才是鱼干的味道（像点绕口令吗？）吃过之后觉得口腔不够清新的话———别担心，用我们瑞士原装进口的茶树油牙膏就可以啦。红烧黄鱼鲞的做法 步骤6 小贴士 家里没有五花肉了，最好是搭配五花肉，肉的味道与鱼干的味道交融，那又是另一种滋味！好了，收起你的口水明天试试吧！ |
