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王冀伟:市场上卖的牛板筋是真是假

2020-8-12 16:39| 发布者: admin| 查看: 146| 评论: 0

摘要: {沉沦的回答: 超市 专卖零食的小卖部 程明的回答: 有真有假 牛板筋:牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼 ...

{沉沦的回答:

超市 专卖零食的小卖部

程明的回答:

有真有假 牛板筋:牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。 牛板筋长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制,,一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川,闻名四川菜就以牛杂为主要原料,后传至重庆,重庆人把板筋开发成休闲食品,板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡全国。 2做法编辑 凉拌牛板筋 原料:牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻。 做法: 1、牛板筋入锅煮至酥烂;(我煮了1小时45分钟) 凉拌牛板筋 2、将牛板筋撕成小条; 3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻,拌匀后就可以食用了。 辣炒牛板筋 材料:牛板筋葱 芝麻 做法: 1、将洗净的牛板筋,放入高压锅里,同时放入葱蒜姜,煮一个小时捞出。 2、晾凉后切片,放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽,盐、鸡粉调味,然后淋少许油,放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。 3、准备葱花、和芝麻 辣炒牛板筋 4、锅中放少许油,然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀,加入葱花。出锅后撒上芝麻~~~ 5、怀念着学生时代,然后开嚼 椒麻牛板筋


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