桂松的回答：广州人喝老火汤的历史由来已久,这与广州湿热的气候密切相关,而且广州汤的种类会随季节转换而改变,长年以来,煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容,与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志.俗语说：“宁可食无菜,不可食无汤.”更有人编了句“不会吃的吃肉,会吃的喝汤”的说法.先上汤,后上菜,几乎成为广州宴席的既定格局.在这炎热的夏季,每天繁忙工作之后,喝一碗清心下火的老火汤,个中味道,实在让大家惬意不已. 广州人的老火汤种类繁多,可以用各种汤料和烹调方法,烹制出各种不同口味、不同功效的汤来.具有广州地方特色的“靓汤”,有半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤等.汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异,熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道.广州在夏天喜欢喝生滚的肉片、鱼片青菜汤,冬天则喜欢药炖的、肉熬的浓汤,用慢火熬的肉汤、鸡汤、鱼汤,味鲜美而不肥腻. 我的女神闪亮亮i的回答：广东老火靓汤108种 <a href="https://wenwen.sogou.com/login/redirect?url=http%3a%2f%2fblog.163.com%2fheyiming%40126%2fblog%2fstatic%2f55675156200831441013223%2f" target="_blank">http://blog.163.com/heyiming@126/blog/static/55675156200831441013223/</a> |
