陈以真的回答：主料 3人份 白巧克力300克、吉利丁片7克、牛奶115克、淡奶油115克、透明糖浆170克、蓝色色粉少许 镜面蛋糕步骤1 吉利丁提前用冰水泡软备用。 步骤2 平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火 步骤3 加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀； 步骤4 继续中火加热至101的度， 步骤5 离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀； 步骤6 加入蓝色色粉，慢速搅拌； 步骤7 搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上即可。 步骤8 冷藏2h即可 温馨的小屋的回答：巧克力镜面淋面蛋糕的做法 1. 先烤一个6寸可可戚风蛋糕(戚风蛋糕制作菜谱里有，这里省去赘述)分成3片，只取2片备用 2. 慕斯馅制作：牛奶100克，蛋黄2个，糖10克混合搅拌均匀，小火加热成蛋奶浆 3. 蛋奶浆过筛备用 4. 150克黑巧克力切小块，隔温水融化成浆糊状，端离水(水温40~50度之间) 5. 倒入过筛好的蛋奶浆混合均匀 6. 10克吉利丁冰水泡软后，隔水融化，倒入巧克力蛋奶糊中，混合均匀，晾至微温备用 7. 250克淡奶油加入20克细砂糖打至7成发，加入巧克力蛋奶糊中 8. 搅拌均匀成慕斯馅 9. 将可可戚风蛋糕坯裁剪成比模具小一点的圆形片，放入模具中 10. 倒入一半慕斯馅，将蛋糕覆盖 11. 将另一片蛋糕放入，倒入剩余慕斯馅，抹平表面入冰箱冷藏几小时至凝固 12. 淋面制作：180克牛奶，70克糖，40克可可粉放入容器中，置于炉灶上 |
