孜然羊肉的做法很简单，只要掌握其中的技巧，就可以做出来美味来。下面小编就为大家带来几种孜然羊肉的做法。 做法一
原料 羊肉500克、洋葱1个、姜1小块、蒜1/2个、料酒1汤匙、淀粉少许、花生油适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、孜然2茶匙、黑胡椒1汤匙、辣椒面1茶匙、盐1茶匙、芝麻少许、砂糖1茶匙。 做法 1、羊肉洗净切片，加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟、 2、大蒜切片、姜切片。 3、起油锅，炒香蒜片、姜片。 4、倒入羊肉炒至肉片发白。。 5、倒入生抽、老抽翻炒均匀。 7、下入洋葱，并调入盐、砂糖、孜然、黑胡椒、辣椒粉翻炒至洋葱断生。 6、撒上芝麻翻炒均匀即可出锅。 做法二
用料 羊肉250克、大葱1/2根、孜然粒1汤匙(10克)、辣椒干3个、洋葱1/5个、料酒1匙、生抽1匙、盐1/2匙、糖1/4匙、蒜瓣三个、切片油少许。 做法 1、羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好。 2、切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟。 3、中间切好洋葱粒，蒜瓣，辣椒干，大葱段。 4、锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒。 5、至表面焦黄，装起备用。 6、锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香。 7、至香气很浓的时候倒入羊肉。 8、放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。 9、倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用。 做法三
1、羊肉洗净后切成片。 2、加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右。 3、锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香。 4、放入羊肉煸炒至变色。 5、少加点酱油调味。 6、放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅。 小贴士 1、做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。 2、用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。 3、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。 4、喜欢吃辣的还可以放点辣椒。 5、煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则口感会变老。 6、也可以将羊肉煸炒至一点汤汁都没有，就是焦巴巴的样子，那样会有一种烤羊肉串的味道，也很香。我儿子牙不好，所以我一般还是炒变色就出锅，这样的羊肉吃起来很嫩。 7、羊肉跟香菜也很搭，最后加点香菜就更好了。 做法四
主料 羊肉200g、洋葱1/2个、油20ml、盐2g、白酒5ml、酱油5ml、料酒5ml、大葱1根、孜然30ml。 步骤 1、锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。 2、孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。 3、羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。 4、羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。 5、倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。 6、倒入洋葱和大葱段翻炒至软。 7、倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。 8、快速翻炒均即可。 小贴士 1、大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。 2、腌制羊肉用孜然碎(颗粒状)，炒肉的时候放孜然粉。 3、炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的过程速度要快，不然肉容易老。 结语：以上就是小编为大家带来的关于孜然羊肉做法文章的全部内容，现在大家应该对以上的几种方法有所了解了吧。是不是想尝试一下啊，那么赶紧行动吧，亲自动手为家人做一份美味吧。 |
