任莹莹的回答：早在19世纪，德国人就开始用工业方法大批量的生产酸菜了。不过仍然有不少人愿意自己制作酸菜。酸菜的制作方法十分简单：首先将洋白菜用刨丝器刨丝，或是用刀切成非常细的丝。然后将白菜丝锤压至柔软出水。然后将白菜加盐和压榨出的汁液一起放入容器中（从前一般使用木桶）发酵。制作“葡萄酒酸菜”时还可以加一些白葡萄酒。酸菜丝要完全浸没在汤汁里，中间不能留有空气，以免发酵失败。这就是为什么在制作的开始要用力锤压白菜丝，并在最后还要在容器上压上重物。如此静置于阴凉的地方4至6周即可品尝到美味的酸菜了。
个人空间的回答：一般做法： 1.酸菜倒入锅中，加入半杯水，加入少许糖，大火煮开转成小火煮20分钟，水分收干一点就可以了 2.热锅，加入少许黄油，加入洋葱，翻炒，洋葱少许焦黄就能关火 3.将洋葱加入煮好的酸菜中搅拌即可 4.可以搭配香肠吃 德国酸菜炖粉条做法： 1.冷油放切块后的猪肉 慢慢熬出猪肉里的肉后捞出 放进所有的香料到炒出香味 2.倒酸菜进去翻炒 酸菜炒到基本把油都吃了后放猪肉和水进去 水没过酸菜猪肉 3.盖锅盖焖煮 最后放用冷水泡过的粉条 直到粉条把汤汁都吸收了 4.起锅前放盐调味 |
