胡秋萍的回答：自制简易葡萄酒： 1、葡萄清水冲洗后晾一下（有些人认为不洗，洗了会影响口感，但我个人认为冲掉葡萄表面残留的灰尘及农药残留等），一个个摘下来，称重。 2、按照10斤葡萄放3斤糖的比例（根据不同葡萄品种的糖度略作调整），把葡萄捏碎或用机器打碎，一边放葡萄一边放糖。最好是不透光的酒坛子最好。 3、装满后，用报纸或是书盖在坛口，不让蚂蚁、飞虫之类爬进，不能密封，1—2天后用荷叶加薄膜封口，最好再封上稀泥。 4、封口后，放置在阳光直射不到的阴凉处贮藏3—6个月。 5、纱布过滤，取澄清酒液装入酒瓶中，当然橡木桶最好，酒瓶用木塞封口。 以上是我个人这几年制作简易葡萄酒的过程，做好的成品葡萄酒个人认为比买的百把块的葡萄酒香的多，唯一缺点就是有点甜。希望能够帮你做参考。 |
