桂亚楠：手工面（杠子面）是用什么面粉做的？

朱秀的回答：

面粉的产地很重要，要选择西北地区的，因为这里种的冬小麦，日照时间长，小麦的生长时间比较长，这种小麦制成的面粉筋道，口感好，手工面还要分拉面，擀面等等，5公斤做多少面要看你是做什么面了，至于价格，各地的消费水平不一样，价格自然不同，不过开面馆利润很薄，还很辛苦，不知你是否做好准备。

徐娜的回答：

面粉的产地很重要，要选择西北地区的，因为这里种的冬小麦，日照时间长，小麦的生长时间比较长，这种小麦制成的面粉筋道，口感好，手工面还要分拉面，擀面等等，5公斤做多少面要看你是做什么面了，至于价格，各地的消费水平不一样，价格自然不同，不过开面馆利润很薄，还很辛苦，不知你是否做好准备。

乐益民的回答：

大多数用的是中筋粉 如果自己做着吃的话 可以少加点高筋粉 和蛋 这样的话 口感会好很多！！！

念念不忘↘的回答：

加鸡蛋，劲道 再看看别人怎么说的。

钱艾媛的回答：

高筋面粉做的很费力气 但是好吃。中筋面粉也可以了，试试吧！