纯奶手撕吐司 最近大家都在谈论这款手撕吐司，第一眼看上它就被它吸引了，做过之后无法自拔的爱上它，一是因为它确实好吃，质感绵软，奶香浓郁和普通吐司是绝对不同，真的是很好吃呢。二是因为它不必要一发，节省了不少时间，对于象我这样的上班族来说，再也不用熬夜等那一发、二发了……  关于配方，原方来自曼小曼，试做了几次微微调整了下。不过，做好这个吐司，还有最重要的一点面粉的选择，面粉的筋度越高成功率才大，这一点很重要非常重要。吐司粉也可以用，就是拉丝效果差点，建议不要把水量一次性加完，粉的吸水不一样。  小伙伴总问揉出膜需要多久，其实不同的配方，不同的面粉，不同的机器都会有差别。揉好的面团是非常光滑且不粘手的，质地非常柔软，完全扩展阶段可以拉出手套膜，取一块面团，扯手套膜检查，套在手上不容易破，如果有破洞，则破洞的边缘光滑，如果呈锯齿状。  食材： 金山日式吐司粉270克，鸡蛋60克牛奶80克，炼乳35克，淡奶油35克，奶粉25克，细砂糖30克，黄油20克，耐高糖酵母4克，玫瑰海盐2克。  做法： 1.首先准备好全部的食材。  2.全部液体食材先放入面包机桶内，再加入剩下全部材料，除黄油外。  3.把面包桶放入面包机内，启动mix程序。  4.揉至能拉出厚膜，大约7-8分钟。（这里的时间仅供参考，每个人的机器情况不太一样）  5.加入软化好的黄油。  6.揉至能完全拉出均匀的手套膜。  7.最后揉成一个光滑且不粘手的面团。  8.均匀的分成三等分，不需要一次发酵，这里三个面团也不要过度揉搓整圆。（每份大约186g）  9.直接取一个面团，擀长，长度大约是40cm。  10.自上而下卷起。  11.其余两个也同法卷好。  12.然后不要松弛，直接取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长，长度大约是50厘米。  13.自上而下卷起。  14.其余两个同法卷好一起放入吐司盒子。  15.准备一碗热水，放入烤箱进行发酵。  16.发酵至七分满左右。  17.然后上火190度下火170度预热烤箱后把吐司盒子放入烤箱内，中下层烘烤40-45分钟左右。（温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）  18.烤制完成后马上取出脱模。  小贴士 1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整。 2.吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。 3.发酵时，一定不要发酵过度，不然面团会挤出来。   
|
