虾皮是一种很常见的海鲜干制品，因为物美价廉，烹饪方便，一直都深受老百姓们喜爱。无论是做汤，还是包饺子、煮馄饨、下面条、炒菜，加一小把虾皮，鲜美的味道就提上来了。那么，你有过疑问，虾皮到底是什么做的吗？关于虾皮的几个误区，你又知道多少呢？
虾皮实际上是一种毛虾经过加工后的称呼。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，在我国主要分布在黄、渤海，个体极小，仅仅只有3厘米，由于群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾，然后就地晒干加工成虾皮。毛虾个头本来就小，经过晒干加工后的干制品很易使人感觉似虾皮，久而久之，虾皮的的名字就逐渐的传播开来。
虾皮虽小，看似不起眼，实际营养价值很高，蛋白质含量丰富，每100克虾皮中含有39.3克蛋白质，是牛肉含量的一倍。怎么样，看到这，你是不是很震惊，赶紧塞把虾皮压压惊。
虾皮还含有丰富的钙质，每100克中含有992毫克钙。虾皮中磷含量也很高，约为582毫克，钙磷适宜，有助于人体补充钙质。
虾皮中最让人惊艳的，是含有虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，有“超级维生素E”的称呼，虾皮越红虾青素的含量越高。多吃虾皮真的是好处多多，淡干虾皮既适合做零食，又适合做菜，实在是两全其美。
虾皮豆腐
食材：虾皮若干、卤水豆腐一块、辣椒、香油、食盐、油、味极鲜酱油
做法：
1.虾皮泡水，洗净后捞出控水；
2.豆腐切成小块，红辣椒切成圆圈；
3.热锅凉油，倒入辣椒炒香；
4.加入虾皮，中小火炒香；
5.倒入老豆腐翻炒均匀，晃锅使锅受热均匀；
6.加少许盐、淋上味极鲜酱油翻炒均匀；
7.加少许水煮开后，盖上锅盖焖一分钟；
8.出锅前可以淋少许香油。
虾皮紫菜汤
食材：紫菜、葱、姜、虾皮、鸡蛋、食盐、油、麻油、醋
做法：
1、 葱姜爆锅，添水，放入紫菜。
2、 开锅后放入虾皮，打个鸡蛋，打成蛋花状。
3、 出锅倒入麻油，喜欢吃香醋，可以倒点醋，也可以撒点香菜点缀。
最后海宝告诉你个秘密，韭菜盒子放虾皮也格外好吃哦。
