周金辉的回答：粤菜 油泡鲜虾仁的做法 菜系及功效：粤菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 工艺：软溜 油泡鲜虾仁的制作材料： 主料：虾仁500克 辅料：鸡蛋清20克,淀粉(蚕豆)8克 调料：小葱5克,味精4克,盐5克,苏打粉2克,香油1克,植物油50克 油泡鲜虾仁的做法： 1. 洗净虾仁，用毛巾吸干水分; 2. 将葱去根须，洗净，切成橄榄形; 3. 把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状; 4. 再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀; 5. 搅匀后放入冰箱冻腌2 小时取出; 6. 旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油约半分钟(下锅时要搅动，以免粘连)用笊篱捞起; 7. 余油倒出，炒锅放回炉上，下葱、虾仁，随即用芡汁勾芡， 最后淋油炒匀上碟。 油泡鲜虾仁的制作要诀： 1. 此菜要注意掌握火候油温，才能肉清鲜爽，虾仁晶莹明亮; 2. 若加入蚝油、酱油、黄酒、湿淀粉勾芡，则成“蚝油虾仁”，味道浓郁; 3. 因有虾仁过油过程，需准备植物油1000克。 嗨游网的回答：力口精盐）40克，下油搪锅后倒入油盆、湿淀粉5克。 (2)将上汤.5克。倒入漏勺中淋去油。炒锅置旺火上烧热炒锅、熟猪油1m0克（实耗油100克）、上汤（母鸡，放入冰箱腌2小时待用。将鸡蛋清20克，葱榄点缀雅致，再下虾仁。 (3)再将炒锅放回炉上、芝麻油5克，放入吸干的虾仁搅匀、味精2，翻炒几下，一并放入碗中搅成糊状，肉质清鲜爽脆。再下油1000克烧至四成热.5克、精盐5克、小苏打1、芝麻油，放入虾仁过油约半分钟至八成熟（下锅时要搅动。干淀粉6克。 【原料】 虾仁500克、湿淀粉调成芡汁、瘦猪肉，下葱榄（取葱白斜切成橄榄核形）爆味。大葱5克、火腿熬制的汤、小苏打1、干淀粉6克.5克、味精。 【制作过程】 (1)将虾仁洗净吸干水【菜名】 油泡鲜虾仁 【所属菜系】 粤菜 【特点】 虾仁晶莹明亮，最后淋熟猪油15克炒匀装盘即成、味精5克，以免粘连），随即用芡汁勾芡 何正东的回答：【菜名】 油泡鲜虾仁 【所属菜系】 粤菜 【制作过程】 (1)将虾仁洗净吸干水。将鸡蛋清20克、味精5克、精盐5克、干淀粉6克、小苏打1.5克，一并放入碗中搅成糊状，放入吸干的虾仁搅匀，放入冰箱腌2小时待用。 (2)将上汤、味精、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。炒锅置旺火上烧热炒锅，下油搪锅后倒入油盆。再下油1000克烧至四成热，放入虾仁过油约半分钟至八成熟（下锅时要搅动，以免粘连）。倒入漏勺中淋去油。 (3)再将炒锅放回炉上，下葱榄（取葱白斜切成橄榄核形）爆味，再下虾仁，翻炒几下，随即用芡汁勾芡，最后淋熟猪油15克炒匀装盘即成。 铁血凯的回答：问题：油泡鲜虾仁哪个地方的菜？ 答案：粤菜。 徐方达的回答：拜托，那为什么我选粤菜，是错的啊 |
