董建岳：戚风蛋糕胚为什么会起小黑点

给不了的温暖的回答：

不是发霉！应该褐变。一个是蛋糕中的糖和蛋白形成的羟胺反应形成的褐变;一个是在金属离子的作用下麦粉中的单宁形成的深蓝或者深褐色的黑点儿！小麦粉中的麸星含有较高的多酚氧化酶，如果酶没有失活的话，会发生酶促褐变。

给不了的温暖的回答：

不是发霉！应该褐变。一个是蛋糕中的糖和蛋白形成的羟胺反应形成的褐变;一个是在金属离子的作用下麦粉中的单宁形成的深蓝或者深褐色的黑点儿！小麦粉中的麸星含有较高的多酚氧化酶，如果酶没有失活的话，会发生酶促褐变。

-Rise·。的回答：

如果是这种天气，又放在冰箱里面，冰个三五天应该也不会发霉吧。

黑白世界的雨的回答：

戚风蛋糕保存的时间一般是7天，一个晚上，不会发霉的。应该是一楼说的那样，是褐变。

陈小平的回答：

有可能是泡打粉没过筛，在蛋糊里没分散均匀。