张目分的回答：自酿葡萄酒的安全风险主要甲醇含量超标。甲醇控制不力自酿葡萄酒因无法控制葡萄的果胶含量和微生物种群，甲醇含量不易控制，不同家庭、不同时间、不同产地等自酿的葡萄酒甲醇含量差别较大。甲醇中毒初期中毒症状包括心跳加速、腹痛、上吐下泻、头痛、全身无力，严重的会神志不清、呼吸急速至衰竭。所以如果不能保证自酿葡萄酒的生产工艺，还是尽量选择品牌的、或者正规的酒庄购买葡萄酒。 炽热。的回答：很多人饮用完自酿葡萄酒之后会出现中毒的症状，头晕眼花，恶心干呕，甚至身体比较弱的人会直接晕倒，这些都是自酿葡萄酒中毒的主要表现，如果发现自己出现了上述症状，一定要及时去医院接受治疗，人们饮用自酿葡萄酒之所以会出现中毒的症状，主要是因为自酿葡萄酒中含有大量的甲醇物质，这些甲醇物质是一种有毒的化学物质，一旦超过一定的标准，就会对人们的健康造成伤害，最终会导致食物中毒。 |
