袁天阳的回答：西米煮到中间有一点点白就关火，然后加盖焖5分钟至全部透明，再过凉水，西米才不会占道一起，做出来的西米露才会口感Q弹，如果煮至透明就过火了，口感不好。
芒果西米露做法：
用料：西米，芒果，牛奶，蜂蜜
1、锅里放水，把水烧开，再把西米放进开水中煮，西米煮到中间有一点点白就关火，煮的时候要用筷子搅动，防止粘锅。
盛静生的回答：西米煮到中间有一点点白就关火，然后加盖焖5分钟至全部透明，再过凉水，西米才不会占道一起，做出来的西米露才会口感Q弹，如果煮至透明就过火了，口感不好。
芒果西米露做法：
用料：西米，芒果，牛奶，蜂蜜
1、锅里放水，把水烧开，再把西米放进开水中煮，西米煮到中间有一点点白就关火，煮的时候要用筷子搅动，防止粘锅。
林俊峰的回答：西米一直在锅里煮是很难煮透的，也就是，里面的白色芯不能完全变透明，最重要的是关火以后不起锅盖上锅盖闷着。一直闷到白芯没有，西米完全透明为止。你可以看下下面我自己煮西米的做法，我自己也是前段时间自己在网上查了资料做过的，绝对可信哈哈 做法：1.西米适量，锅里放比西米量多三四倍的水。 2.锅里水大火煮开，滚开以后放入西米。 3。中火煮5-15分钟，西米很容易黏锅的，需要经常搅拌，中间煮到水不够多了，可以加水继续煮。 4.最重要的步骤就是，看到西米外围透明，中间的白色只有原先一半的大小就可以盖上锅盖，关火，西米继续闷在锅里，10-20分钟。衡量起锅的时间的标准，西米中间的白色没有了，全部变成透明就可以了。（开头多放水就是为了这个步骤，因为西米要吸水的) 5.用大漏勺（要密一点的铁丝网漏勺哦，因为西米比较小）从锅里捞起，过冷水，洗净外围黏糊的液体。我自己的做法是直接在水龙头下面冲洗。 PS:以上就是煮西米最基本的步骤，还有另外一种做法是，煮西米，捞起冲净，然后放到水里煮第二遍，再起锅冲洗。两种方法都是差不多效果的，主要就是为了一定要把西米煮到完全变透明的 覃晓的回答：西米露煮不熟，芯还是白色。可以在煮开锅之后，关火闷一会儿。如果还是白芯儿，可以晾凉后再煮沸即可。 煮西米露的方法： 1、水烧开后将西米倒进去煮。 2、西米的外表呈透明状，内部仍有白点时捞出来用冷水过凉。 3、锅里加入清水烧开后继续将西米倒进去，不停翻搅，直到西米呈透明状，用冷水加凉。 冷波的回答：是不是煮的方法的问题啊？我每次煮都很好啊。 水烧开放入西米，中火，边煮边搅拌。5到10分钟后西米已经半透明了，基本只能看到小小的白芯了。关火，闷5分钟后，西米就全透明了。 |
2、关火后加盖焖5分钟至全部透明，取出西米放进冷水里，这样做出来的西米露才会口感Q弹。
