刘宇峰：关于饮食的调查问卷

田汉文的回答：

一、目的 当前现代化生活的节奏越来越快，而且许多人养成了晚睡晚起的作息习惯，往往无暇顾及早餐。特别是上班族，吃早餐对他们来说似乎不是很重要，便形成了“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富”的饮食方式。但是，从营养学的角度来说，早餐是一天中最重要的一餐，对人们的工作、学习、健康都有着重要影响，早餐并非是“可吃可不吃”。这几年来社会上一直在宣传科学饮食，关爱健康，那么早餐问题有没有很好被重视呢？ 因此，我们“梦幻翅膀”小队决定对这个问题进行调查和研究，从而更深入地了解现代人的早餐的用餐情况，也希望能从中看到问题，并提出好的建议，使大家能够养成健康的饮食习惯，把最好的状态投入到学习和工作中去。 二、认识 忽视早餐的危害 1、反应迟钝，工作效率低。早餐是大脑活动的能量之源，人体所需要的能量主要来自糖。人早晨起床后，大脑与肌肉等器官和组织消耗糖（即血糖），于是血糖水平会下降。这时如果不进餐或进食低质早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒，思维无法集中，精神不振，头晕眼花等不适，影响人们的工作的学习。 2、特别对青少年的生长发育有重要影响。青少年的生长发育正需要提供合理营养，如果不吃早餐急忙去上学，容易在九、十点左右产生饥饿感，出现头昏、乏力、注意力不集中，甚至面色苍白、出冷汗、昏厥等症状，不但学习效果不好，而且直接影响生长发育。 3、容易发胖。要控制体重或减肥，就必须一日三次规律进餐，不要认为不吃早餐就可以少吸收热量而减肥，根据营养学家们的证实；早餐的食物是一天中最不容易转变成脂肪的食物。如果每天不吃早餐只会使中餐、晚餐吃得更多。日本的相扑选手，就是不吃早餐只吃午餐和晚餐而肥胖的。 4、诱发便秘。在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，即促进排便，若不吃早餐成习惯，长此已往，就可造成胃结肠反射作用失调而产生便秘。 5、十二指肠溃疡的祸根。人体在睡眠状态下，胃仍在少量分泌胃酸，不吃早餐，直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，胃酸没有食物去中和，就可能因过多而导致十二指肠溃疡。 6、滋生营养不良。众所周知，人体所需营养素有40多种，这些营养素必须由多种食物提供。我国营养学家认为满足身体营养素的需要每天摄取的食物至少要20种以上，很多食物要靠早餐摄取，所以不吃早餐很容易造成营养不均衡或营养不良。 7、促使胆囊结石。夜间空腹时间长的人，胆汁分泌就减少，胆汁的成分也发生了变化，其中胆酸含量减少，胆固醇就容易在胆囊中沉积。若长期不吃早餐，胆酸分泌减少，体内胆固醇过高时，更易在胆囊内潴留、沉淀而形成结石。 三、方法 1、我们设计并发放了100份早餐情况调查问卷，对梧桐街道部分地方的人们进行了调查，这次调查的主要对象90％以上为25-35岁的职业女性。其中收回问卷100份，有效问卷为100份。 2、统计分析调查问卷，总结结论，并提出建议。 四、调查分析 1．调查 早餐情况调查问卷统计 问题1、你吃早餐吗？ 统计：A.天天吃（65%）B.不吃（3%）C.很少吃（14%） D.经常吃（18%） 问题2、你的早餐一般在哪里吃？ 统计：A.家里（59%）B.路边摊（7%）C.小吃店（21%） D.其它（13%） 问题3、你通常早餐会吃什么？（多选） 统计：A.牛奶（39%） B.鸡蛋（16%） C.面包蛋糕（32%） D.馒头（20%） E.粥 （62%） F.米饭（8%） G.其它（17%） 问题4、你的早餐花费？ 统计：A.1-1.5元（30%） B.1.5-2元（40%） C.2元以上（30%） 问题5、你不吃早餐的原因？ 统计：A.没时间（74%）B.没食欲（6%）C.麻烦（4%）D.无所谓（16%） 问题6、你认为不吃早餐是否对健康有影响？ 统计：A.是（97%） B.否（3%） 问题7、你认为不吃早餐对健康会有什么影响？（多选） 统计：A.生长发育（41%）B.学习工作（49%）C.营养摄入（74%）D.其它（16%） 问题8、你对早餐有什么要求？（多选） 统计：A.营养丰富（53%） B.干净卫生（62%） C.口感良好（32%） D.方便快捷（37%） E.没要求（3%） 2．分析 我国长期以来就有轻视早餐的陋习，形成了不合理的早餐习惯和早餐结构。营养食品专家认为，良好的饮食行为对人的身体、智力发育和健康起着极重要的作用，特别是早餐是一天中最重要的一餐，对人一天的学习工作都有着重要影响。随着科学的发展，人们对于科学饮食已经有了很好的意识，在这次调查中我们发现： ⑴近65％的人天天吃早餐 在这次调查中，我们可以欣喜的发现，不吃早餐或很少吃早餐的人只占到了17％，天天吃早餐的占到了65％，经常吃早餐的占到了18％，这是一个很值得高兴的结果，说明早餐的重要性已经被大多数人接受，人们对自身健康的关爱越来越受到重视。 ⑵不吃早餐的原因 在调查中，我们发现74％的人是因为没有时间而不吃早餐，没有食欲的占6％，怕麻烦的占4％，还有16％的人认为无所谓。 那么早餐真的吃不吃都无所谓呢？世界著名营养学家M·雷恩博士认为：“大脑功能在很大程度上取决于你早上吃什么。”长期不吃早餐，人的体能和智能自然会大打折扣，必然会直接影响身体生长和智力发育。 ⑶早餐的质量 在调查中，有65％的人天天吃早餐，有18％的人经常吃早餐，那么他们的早餐质量怎么样呢？根据统计，我们可以发现：62％的人以粥为主，坚持喝牛奶的占39％，吃鸡蛋的占16％，吃面包蛋糕的占32％，馒头占20％，最后是米饭。 以上的数据与专家制定的科学早餐标准还有一定的距离，质量不是很高。早餐的质量一定要好，这样人们才有充沛精力去学习、工作。专家观点：最好的早餐≈“粮谷类食物＋蛋奶” 据有关专家的研究表明：早餐类型与智力发育的关系进行研究发现，吃高蛋白质早餐的孩子其智商的平均得分最高，其次为吃高糖分早餐的孩子，而不吃早餐的孩子智商得分最低。由此说明，早餐对于人的重要性，尤其是对于处在生长发育关键阶段的少年儿童，不但要按时吃早餐，同时还要注意早餐的质量。 ⑷早餐的花费 调查显示，人们对于早餐的花费一般都很节约，花费在1-1.5元的占30％，1.5-2元的占40％，2元以上的占30％。 早餐在一日三餐中是非常重要的。对早餐的节约，甚至不吃早餐省钱的做法十分有害，忽略早餐会造成营养不良，精力不足，长时间空腹上班或上课，将会对身体造成伤害，不利于身体健康。早餐的花费要根据自己的经济条件尽可能吃得科学合理而营养些。 ⑸应该吃什么样的早餐 在调查中，认为早餐应该营养丰富的占53％，干净卫生的占62％，口感良好的占32％，方便快捷的占37％，还有3％的人认为无所谓。从这些数据中我们发现，当代人对早餐更注重营养和卫生，这是一个很值得高兴的现象。这次调查我们还发现有59％的人在家里用早餐，21％的在小吃店用早餐，只有7％的人在路边摊用早餐，路边摊一般都卫生状况令人担忧。 五、结论和建议 通过以上的调查和分析，我们可以得出以下结论，“早餐问题”已经引起越来越多的人的重视，为了彻底改变人们“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富”的饮食方式，提倡科学饮食，我们提出以下几点建议： 1、改善个人习惯 ⑴保证充足的睡眠。睡眠有问题一方面可能导致起床的时间晚，从而压缩了早餐的时间；另一方面影响早晨的精神状态，使我们没有心思和胃口吃饭。 ⑵有意识地挑选营养丰富且卫生的食品食用。 ⑶加强对早餐问题的认识，有意识的逐步改善自己不良的饮食习惯。 ⑷向身边的人们宣传食用早餐的必要性，同时可以动员他们一起重视“早餐问题”。 2、注重科学早餐 ⑴时间要最佳。医学研究证明，7点到8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔4—5小时左右为好。如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。 ⑵早餐前应先喝水。人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早晨起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500—800毫升凉开水，既可补充生理缺水之需，又对人体器官起到洗涤作用，从而改善器官功能，防止疾病的发生。 ⑶热量供给要适当。早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天的供给量的30％左右。其中对在中、晚餐中可能供给不足的营养，如能量、维生素B1等，早餐应适量增加。且做到粗细搭配，荤素搭配，使食物蛋白质中的8种必要氨基酸组成比例更趋平衡，营养互补。 ⑷烹调制作要讲究。既要考虑个性生理特点，又要考虑各人的食欲兴趣和口味爱好，最好是热稀饭、热燕麦片、热牛奶、热豆浆，切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。 ⑸酸碱食物不可偏废。不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症。因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。 以上便是我们“梦幻翅膀”小队对早餐情况的调查分析和提出的建议，希望人们保持科学的饮食习惯，重视早餐，关爱自己，关爱健康。

黄文婷的回答：

一、目的 当前现代化生活的节奏越来越快，而且许多人养成了晚睡晚起的作息习惯，往往无暇顾及早餐。特别是上班族，吃早餐对他们来说似乎不是很重要，便形成了“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富”的饮食方式。但是，从营养学的角度来说，早餐是一天中最重要的一餐，对人们的工作、学习、健康都有着重要影响，早餐并非是“可吃可不吃”。这几年来社会上一直在宣传科学饮食，关爱健康，那么早餐问题有没有很好被重视呢？ 因此，我们“梦幻翅膀”小队决定对这个问题进行调查和研究，从而更深入地了解现代人的早餐的用餐情况，也希望能从中看到问题，并提出好的建议，使大家能够养成健康的饮食习惯，把最好的状态投入到学习和工作中去。 二、认识 忽视早餐的危害 1、反应迟钝，工作效率低。早餐是大脑活动的能量之源，人体所需要的能量主要来自糖。人早晨起床后，大脑与肌肉等器官和组织消耗糖（即血糖），于是血糖水平会下降。这时如果不进餐或进食低质早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒，思维无法集中，精神不振，头晕眼花等不适，影响人们的工作的学习。 2、特别对青少年的生长发育有重要影响。青少年的生长发育正需要提供合理营养，如果不吃早餐急忙去上学，容易在九、十点左右产生饥饿感，出现头昏、乏力、注意力不集中，甚至面色苍白、出冷汗、昏厥等症状，不但学习效果不好，而且直接影响生长发育。 3、容易发胖。要控制体重或减肥，就必须一日三次规律进餐，不要认为不吃早餐就可以少吸收热量而减肥，根据营养学家们的证实；早餐的食物是一天中最不容易转变成脂肪的食物。如果每天不吃早餐只会使中餐、晚餐吃得更多。日本的相扑选手，就是不吃早餐只吃午餐和晚餐而肥胖的。 4、诱发便秘。在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，即促进排便，若不吃早餐成习惯，长此已往，就可造成胃结肠反射作用失调而产生便秘。 5、十二指肠溃疡的祸根。人体在睡眠状态下，胃仍在少量分泌胃酸，不吃早餐，直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，胃酸没有食物去中和，就可能因过多而导致十二指肠溃疡。 6、滋生营养不良。众所周知，人体所需营养素有40多种，这些营养素必须由多种食物提供。我国营养学家认为满足身体营养素的需要每天摄取的食物至少要20种以上，很多食物要靠早餐摄取，所以不吃早餐很容易造成营养不均衡或营养不良。 7、促使胆囊结石。夜间空腹时间长的人，胆汁分泌就减少，胆汁的成分也发生了变化，其中胆酸含量减少，胆固醇就容易在胆囊中沉积。若长期不吃早餐，胆酸分泌减少，体内胆固醇过高时，更易在胆囊内潴留、沉淀而形成结石。 三、方法 1、我们设计并发放了100份早餐情况调查问卷，对梧桐街道部分地方的人们进行了调查，这次调查的主要对象90％以上为25-35岁的职业女性。其中收回问卷100份，有效问卷为100份。 2、统计分析调查问卷，总结结论，并提出建议。 四、调查分析 1．调查 早餐情况调查问卷统计 问题1、你吃早餐吗？ 统计：A.天天吃（65%）B.不吃（3%）C.很少吃（14%） D.经常吃（18%） 问题2、你的早餐一般在哪里吃？ 统计：A.家里（59%）B.路边摊（7%）C.小吃店（21%） D.其它（13%） 问题3、你通常早餐会吃什么？（多选） 统计：A.牛奶（39%） B.鸡蛋（16%） C.面包蛋糕（32%） D.馒头（20%） E.粥 （62%） F.米饭（8%） G.其它（17%） 问题4、你的早餐花费？ 统计：A.1-1.5元（30%） B.1.5-2元（40%） C.2元以上（30%） 问题5、你不吃早餐的原因？ 统计：A.没时间（74%）B.没食欲（6%）C.麻烦（4%）D.无所谓（16%） 问题6、你认为不吃早餐是否对健康有影响？ 统计：A.是（97%） B.否（3%） 问题7、你认为不吃早餐对健康会有什么影响？（多选） 统计：A.生长发育（41%）B.学习工作（49%）C.营养摄入（74%）D.其它（16%） 问题8、你对早餐有什么要求？（多选） 统计：A.营养丰富（53%） B.干净卫生（62%） C.口感良好（32%） D.方便快捷（37%） E.没要求（3%） 2．分析 我国长期以来就有轻视早餐的陋习，形成了不合理的早餐习惯和早餐结构。营养食品专家认为，良好的饮食行为对人的身体、智力发育和健康起着极重要的作用，特别是早餐是一天中最重要的一餐，对人一天的学习工作都有着重要影响。随着科学的发展，人们对于科学饮食已经有了很好的意识，在这次调查中我们发现： ⑴近65％的人天天吃早餐 在这次调查中，我们可以欣喜的发现，不吃早餐或很少吃早餐的人只占到了17％，天天吃早餐的占到了65％，经常吃早餐的占到了18％，这是一个很值得高兴的结果，说明早餐的重要性已经被大多数人接受，人们对自身健康的关爱越来越受到重视。 ⑵不吃早餐的原因 在调查中，我们发现74％的人是因为没有时间而不吃早餐，没有食欲的占6％，怕麻烦的占4％，还有16％的人认为无所谓。 那么早餐真的吃不吃都无所谓呢？世界著名营养学家M·雷恩博士认为：“大脑功能在很大程度上取决于你早上吃什么。”长期不吃早餐，人的体能和智能自然会大打折扣，必然会直接影响身体生长和智力发育。 ⑶早餐的质量 在调查中，有65％的人天天吃早餐，有18％的人经常吃早餐，那么他们的早餐质量怎么样呢？根据统计，我们可以发现：62％的人以粥为主，坚持喝牛奶的占39％，吃鸡蛋的占16％，吃面包蛋糕的占32％，馒头占20％，最后是米饭。 以上的数据与专家制定的科学早餐标准还有一定的距离，质量不是很高。早餐的质量一定要好，这样人们才有充沛精力去学习、工作。专家观点：最好的早餐≈“粮谷类食物＋蛋奶” 据有关专家的研究表明：早餐类型与智力发育的关系进行研究发现，吃高蛋白质早餐的孩子其智商的平均得分最高，其次为吃高糖分早餐的孩子，而不吃早餐的孩子智商得分最低。由此说明，早餐对于人的重要性，尤其是对于处在生长发育关键阶段的少年儿童，不但要按时吃早餐，同时还要注意早餐的质量。 ⑷早餐的花费 调查显示，人们对于早餐的花费一般都很节约，花费在1-1.5元的占30％，1.5-2元的占40％，2元以上的占30％。 早餐在一日三餐中是非常重要的。对早餐的节约，甚至不吃早餐省钱的做法十分有害，忽略早餐会造成营养不良，精力不足，长时间空腹上班或上课，将会对身体造成伤害，不利于身体健康。早餐的花费要根据自己的经济条件尽可能吃得科学合理而营养些。 ⑸应该吃什么样的早餐 在调查中，认为早餐应该营养丰富的占53％，干净卫生的占62％，口感良好的占32％，方便快捷的占37％，还有3％的人认为无所谓。从这些数据中我们发现，当代人对早餐更注重营养和卫生，这是一个很值得高兴的现象。这次调查我们还发现有59％的人在家里用早餐，21％的在小吃店用早餐，只有7％的人在路边摊用早餐，路边摊一般都卫生状况令人担忧。 五、结论和建议 通过以上的调查和分析，我们可以得出以下结论，“早餐问题”已经引起越来越多的人的重视，为了彻底改变人们“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富”的饮食方式，提倡科学饮食，我们提出以下几点建议： 1、改善个人习惯 ⑴保证充足的睡眠。睡眠有问题一方面可能导致起床的时间晚，从而压缩了早餐的时间；另一方面影响早晨的精神状态，使我们没有心思和胃口吃饭。 ⑵有意识地挑选营养丰富且卫生的食品食用。 ⑶加强对早餐问题的认识，有意识的逐步改善自己不良的饮食习惯。 ⑷向身边的人们宣传食用早餐的必要性，同时可以动员他们一起重视“早餐问题”。 2、注重科学早餐 ⑴时间要最佳。医学研究证明，7点到8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔4—5小时左右为好。如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。 ⑵早餐前应先喝水。人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早晨起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500—800毫升凉开水，既可补充生理缺水之需，又对人体器官起到洗涤作用，从而改善器官功能，防止疾病的发生。 ⑶热量供给要适当。早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天的供给量的30％左右。其中对在中、晚餐中可能供给不足的营养，如能量、维生素B1等，早餐应适量增加。且做到粗细搭配，荤素搭配，使食物蛋白质中的8种必要氨基酸组成比例更趋平衡，营养互补。 ⑷烹调制作要讲究。既要考虑个性生理特点，又要考虑各人的食欲兴趣和口味爱好，最好是热稀饭、热燕麦片、热牛奶、热豆浆，切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。 ⑸酸碱食物不可偏废。不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症。因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。 以上便是我们“梦幻翅膀”小队对早餐情况的调查分析和提出的建议，希望人们保持科学的饮食习惯，重视早餐，关爱自己，关爱健康。

周宏宇的回答：

问卷在哪里？我是老年人，每天早餐一碗豆浆、一个鸡蛋、一个馒头或是一碗饭、一个菜（炒或炖）随意。中午米饭、一个菜。晚上米饭或面食，一个到两个菜。有时一个菜要吃一天可不是顿顿做新菜的呀，也包括咸菜。这就是我家一个普通老百姓的一天的饮食。

虹猫蓝兔的回答：

食物的营养 调查问卷 学校名称： 班级： 姓名： 1、人体必须的营养素有几种？ （ c ） a、4种 b、5种 c、7种 d、9种 2、维生素、纤维素、无机盐最好的来源是： （ a ) a、色彩较鲜艳的水果、蔬菜 b、色彩不太鲜艳的水果、蔬菜 c、动物的骨头 d、不知道 3、什么是平衡膳食？（ a ） a、平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。 b、多吃蛋白质 c、食物要精细 d、按嗜好饮食 4、怎样预防肥胖症？ （ d ） a、要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量； b、提倡吃植物油，少吃动物油； c、加强体育锻炼； d. 以上都是 5、怎样预防营养缺乏症？ （ d ） a、食物多样化 b、改变挑食和偏食的不良习惯； c、加强运动以促进食物中营养素的吸收。 d、以上都是 6、饮食卫生主要包括哪几个方面？ （ f ） a、一日三餐，定时定量； b、不挑食和不偏食； c、少吃或不吃零食； d、饭前便后要洗手； e、预防食物中毒。 f、以上都是 7、挑食和偏食的害处：（ d ） a、导致营养不良 b、影响生长发育 c、容易患病，影响身体健康 d、以上都是 8、人体必需的七种营养素是：（ h ） a、旦白质 b、脂肪 c、碳水化合物 d、无机盐 e、维生素 f、纤维素 g、水 h、以上都是 9、食用盐加碘的好处是：（ c ） a、预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病） b、预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病） c、以上都是 10、喝生水、吃不干净水果会导致：（ a ） a、腹痛、腹泻 b、营养不良 c、感冒发热 d、头晕、乏力 11、挑食是个坏习惯，会使我们身体得到的营养：（ a ） a、不全面 b、太少 c、太多 12、为什么暴饮暴食容易伤身体？ （ c ） a、容易产生消化不良。 b、容易引起胃功能紊乱。 c、以上都是 13、高盐饮食对健康造成有那些危害： （ c ） a、易引起肾病 b、易引起肝病 c、易引起高血压、心脏病、动脉硬化 d、不知道