邹萍的回答：潮州大鱼丸是粤菜系 潮州大鱼丸是哪里的菜系 潮州大鱼丸是什么地方的菜？潮州大鱼丸是粤菜系。潮州大鱼丸营养丰富，其中的黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。 最近忽然对一些美食菜谱有了兴趣，经常上久久养生网学做菜，我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢潮州大鱼丸！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃潮州大鱼丸但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的潮州大鱼丸,可以说,潮州大鱼丸是我最喜欢吃的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是:潮州大鱼丸。别小看了潮州大鱼丸真的说起它的做法你肯定没有知道的多！这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,做法都很简单！ 制作材料 主料：大黄鱼(700克) 辅料：鸡蛋(50克) 紫菜(干)(5克) 调料：盐(10克) 味精(5克) 鱼露(15克) 小葱(5克) 胡椒粉(1克) 香油(1克) 潮州大鱼丸 制作工艺 1. 将黄花宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉绞成鱼茸，放在盆里； 2. 鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀，用力挞至起胶，能粘手不掉，便挤成鱼丸，排放于清水盆中浸泡，约做50 粒； 3. 将鱼丸连清水一起倒入锅中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火将鱼丸浸至微熟，取出； 4. 中火烧沸汤（或水）1000毫升，将鱼丸放入煮至浮动，立即端离火位，加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉，然后盛入汤盅或碗内，便成。 工艺提示 1.做鱼丸的鱼肉可选用丁鱼，亦称狗棍，是海鱼一种，也可选用马鲛、黄花等海鱼也可；如是淡水鱼可用鲢鱼或鲮鱼； 2. 此菜汤、菜均可，四季皆宜。 遗憾、的回答：粤菜！ |
