广告位招租

推扬网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
推扬网 门户 互联网动态 查看内容

新手怎么做蛋糕?超详细的步骤(附详细的图文)包学会

2020-4-26 16:16| 发布者: admin| 查看: 55| 评论: 0

摘要: 现在的蛋糕啊,是越来越贵啦!八寸的蛋糕100以上,就连一小块面包也得5、6快。但是咱们在家做材料便宜还健康,牛奶是真牛奶,鸡蛋是真鸡蛋,黄油是真黄油。一个30L的烤箱也不贵,二三百就买了。 现在很多人都在玩 ...

现在的蛋糕啊,是越来越贵啦!八寸的蛋糕100以上,就连一小块面包也得5、6快。但是咱们在家做材料便宜还健康,牛奶是真牛奶,鸡蛋是真鸡蛋,黄油是真黄油。一个30L的烤箱也不贵,二三百就买了。

新手怎么做蛋糕,史上超详细做法,保证一次成功!

现在很多人都在玩烘焙,大家可能最先接触的就是――戚风蛋糕,毕竟最基础。这戚风蛋糕说起来容易,可是要注意的点也不少,稍有不注意可能就前功尽弃,变成了‘气疯蛋糕’。

今天给大家详细讲讲这蛋糕的做法和注意事项,保证一次成功!

1、材料准备(6寸)

新手怎么做蛋糕,史上超详细做法,保证一次成功!

鸡蛋2个、低锦面粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克(蛋黄)、白糖40克(蛋白)

小贴士

【1】鸡蛋大概55克左右,个头大就差不多了,没必要太精准。

【2】面粉分为低筋、高筋、中筋。高筋用来做面包、中筋就是咱们平时吃的面粉、低筋面粉适合做蛋糕。

(ps:如果家里实在没有低筋粉,也可以用中筋代替。)

【3】玉米油也可以换成等量的黄油,但是花生油或者菜籽油就不要用了,虽然也能做成,但是味道大,影响口感。

2、制作过程

(1)蛋白和蛋黄分离

(2)蛋黄里放入玉米油和白糖搅拌均匀

(3)继续加入牛奶搅拌均匀,直到所有材料充分混合。

(4)将低筋面粉过筛放入上一步的蛋黄糊里,采用翻拌手法轻柔的混合。

新手怎么做蛋糕,史上超详细做法,保证一次成功!

硬性发泡

(5)蛋白里分3次加入白糖,用打蛋器打到硬性发泡。

新手怎么做蛋糕,史上超详细做法,保证一次成功!

(6)把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里,采用翻拌手法混合均匀。再把混合好的倒入剩下的蛋白里,搅拌均匀。

(7)放到容器里,从高处摔几下,震出气泡。

小贴士

【1】放蛋清的盆子要无油无水,蛋清蛋黄要分干净,不然不好打发!

【2】蛋黄和玉米油会发生乳化反应,只有充分搅拌才行。

【3】加入面粉后,搅拌的时候一定不要画圈搅拌。要从底部向上翻拌,也可以z字型搅拌,以免产生面筋。

【4】成功的蛋白要打到硬性发泡,也就是提起来打蛋头有个小尖角,倒置也不会弯曲。

【5】蛋白和蛋黄糊混合的时候要轻柔,采用翻拌手法,以免消泡发不起来。

3、烘烤

新手怎么做蛋糕,史上超详细做法,保证一次成功!

烤箱上下火130度,40分钟。

小贴士

每家的烤箱温度都不一样,具体需要自己调整。

如果烤了10分钟还不见膨胀,可以把火调大点。上色过快可以调小点。

如何判断烤得差不多:蛋糕蓬松上涨后又回落后10分钟。

中间一定不要打开烤箱,戚风蛋糕很脆弱的。烤好后大家一定不要心急,要耐心的放凉再脱模,要不然蛋糕回塌陷的。

差不多就是这些了,大家可以多练练手,做好的美食不仅健康省钱,最重要的是看着家人吃的开心的成就感,大家一起进步吧。

 


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

最新评论

推荐阅读
关闭

站长推荐上一条 /1 下一条

广告位招租

QQ|广告服务|网站出售|投稿要求|禁言标准|版权说明|免责声明|手机版|小黑屋|推扬网 ( 粤ICP备18134897号 )|网站地图

扫码关注
接收重要通知

收粉收量信息等
将会公布在公众号上

GMT+8, 2020-9-24 15:45 , Processed in 0.295388 second(s), 31 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

返回顶部

为了响应国家互联网安全,本站已和国家网信办举报中心对接。发布内容信息系统会自动记录IP地址、设备信息、行为记录等。如有发生犯罪违法违规行为,我们全部配合有关部门协助调查取证!

本站部分文字及图片均来自于网络,如侵犯到您的权益,请及时通知我们,我们将及时的处理。

本站所提供的信息,只供参考之用。本站不保证该等信息的准确性、有效性、及时性或完整性。本站一概毋须以任何方式就任何信息传递或传送的失误、不准确或错误对用户或任何其他人士负任何直接或间接的责任。
在法律允许的范围内,本站在此声明,不承担用户或任何人士就使用或未能使用本站所提供的信息或任何链接或项目所引致的任何直接、间接、附带、从属、特殊、惩罚性或惩戒性的损害赔偿(包括但不限于收益、预期利润的损失或失去的业务未实现预期的节省)。

本站中的文章(包括转贴文章)的版权仅归原作者所有,若作者有版权声明的或文章从其它网站(或各种互联网渠道)转载而附带有原所有站的版权声明者,其版权归属以附带声明为准;文章仅代表作者本人的观点,与本站立场无关。