陈永清：甘南的美食有哪些？

尚玉英的回答：

甘南地区的旅行基本是行进在回民聚集区和藏民村寨里，饮食风味独特，但相对人娇生惯养的胃无疑是个考验。对于合作、迭部这样的地方，则和甘肃境内大多数地区口味相同。至于食品的价格，有个规律是越偏远价格会越贵，这与运输上面的花销有关。 糌粑 它是将炒熟的青稞用手磨加工成面粉，吃时加上酥油、干奶酪和茶水，在碗里用手拌匀，捏成团状食品。糌粑易于保存，便于携带，吃法简单，味香耐饥。不管走到什么地方，只要有水就可以吃上喷香可口的糌粑了。 酥油 是从牛奶中分离出来的奶油，营养价值很高。牧区吃糌粑、“都玛”都离不开它。 奶茶 将茶砖在清水中煮沸，再倒进牛奶，根据口味可以添加一点姜片或青盐，当煮的奶茶溢出茶壶时，即可饮用。奶茶倒入碗中，颜色白里透黄，味道既不是纯牛奶味，也不是茶水味，茶水和牛奶混合在一起，喝起来清香可口。 酸奶 藏族的酸奶是“吃”的，酸奶冰凉如冰淇淋，酸甜如杨梅，是夏季最佳的饮料。 藏包子 甘南藏包子，又称“卓华包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之称。它外皮雪白薄亮，透过包子皮，里面的馅子清晰可见，吃时需先从顶端吸吮包子内的油水，然后食之。如果拿起包子就咬，就会油水四溅，使人狼狈不堪。 蕨麻米饭 蕨麻，俗称“人参果”或“长寿果”，草原上的人们常把大米和蕨麻煮熟，拌上酥油、白糖，可制成香甜可口的“蕨麻米饭”，吃起来甜而不涩，油而不腻。