张珈祯的回答：饼干在英语里面的说法很多，不同的饼干有不同说法。一般用 biscuit, 可数名词。 Cookie就是曲奇饼干. Cracker是那种薄脆饼。 biscuit是那种像小点心的普通饼干。 shortbread是像面包那样大块一点的。 爱的人的回答：曲奇饼干做法 【材料】 1. 奶油 150g (室温) 2. 酥油shortening 100g 3. 白砂糖 120g 4. 盐 1/4 茶匙 teaspoon 5. 蛋 一个 (稍搅散) 6. 低粉cake flour 360g (过筛) 7. 香草精 少许 8. 牛奶 3大匙 9. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用) 【做法】 a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=a (颜色稍白，感觉蓬松) b. a+( (4)(5)=b c. b+(6)(7)=c (用橡皮刀搅拌.避免出筋) d. 用挤花袋装c料.挤出饼样在烤盘上 e. 可加蔓越莓果酱装饰 190度c/375度f 烤12分钟 (我用170度c约335度f...因为烤温上不去) 朱古力杏仁曲奇做法～ 材料: 牛油250克 鸡蛋2只 砂糖100克 杏仁片100克 面粉330克 可可粉20克 做法: 1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色 2.加入鸡蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只) 3.加入已筛好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片 4.将面团入雪柜雪硬，切片 5.用200c焗15分钟 英式牛油曲奇 ■ 材料 : 面粉 300g 淡牛油 200g 糖 100g ■ 做法 : 先将焗炉开至160 ℃ 。 把面粉和糖放入一个大碗内搅匀 。 将牛油砌成约 1 cm 之立方体 。 把淡牛油粒放入面粉和糖的混合物中，用手指头将淡牛油粒搓揉，与糖和面 粉混合在一起。 避免用手掌， 否则会令牛油溶化 。 将以上之混合物搓成面团，然后平均分为2份 ， 把每份压成一饼状，大约1/2寸厚 。 用刀在饼上轻按界痕，把饼分成4或 6份 。 用叉在饼上平均地刺孔 。 把饼放入焗炉焗30 分钟，或焗至淡金黄色为止 。 红樱桃曲奇 白脱奶油400克、砂糖200克、面粉600克、奶粉25克、蛋2个、樱桃碎少许 做法： 1．将白脱奶油、砂糖混合打发、蛋分二次慢慢加入搅匀 2．将面粉、奶粉筛过倒入图①的材料内混合后，置入奶油袋内 3．挤入烤盘内，上面摆放樱桃碎，放进烤箱以210℃烤约10分钟 香橙曲奇饼 材料：低筋面粉90克 自发粉20克 香橙油2滴 糖粉400克 橙皮蓉20克 橙果酱300克 无盐牛油500克 蛋140克 做法：1、将低筋面粉和自发粉混合后用筛筛好 2、将牛油至室温回软，加入牛油、糖粉、橙果酱、橙皮蓉和香橙油用打蛋器打软。加入蛋拌匀，再将粉类倒入用打蛋器打成面团 3、将面团搓成长条状，用保鲜纸包好放入冰格冷藏约1小时 4、预热焗炉至180摄氏度 5、取出面团条，用刀切成块，放在焗盘上，放入焗炉以180度焗10分钟即成。 （用锡纸垫于焗盘上，再扫上油，这样曲奇饼焗好后不易粘着焗盘） 制作腰果曲奇饼 材料：光明的黄油60克（放在冰箱里好多天了） 绵白糖30克， 鸡蛋1个， 饺子粉60克+玉米淀粉2克， 捣碎的腰果10粒 其实重量全是瞎说的，只是估计着来，还好最后效果不错。 做法：1、黄油放暖气上软化后加糖搅打成乳白色，加入半个鸡蛋混合搅匀。 2、加入面粉轻轻搅匀。 3、加入一半腰果碎，搅匀。 4、将面团包在保鲜膜里，搓成两条长棍。然后放冰箱里冷冻直到梆梆硬。 5、将烤箱预热。（我的是带烤箱功能的微波炉，没法调温度，总之提前5分钟应该差不多吧） 6、同时取出冻硬的面棍，切成约5毫米左右的圆片，排在铺了锡纸的烤盘中，刷上另一半蛋液，再撒上另一半腰果碎。 7、放入烤箱，约10分钟。取出趁热尝一块，美味！ 奶油曲奇 奶油80g 酥油40g 糖粉 40g 白糖也行，我有时全用白糖 低粉 145g 全蛋 35g 我放多半个，不放的也做过没事 盐 2g 或少许或不放 牛奶 16g（一大勺） 奶粉 15g 我没放没事 （注意：此方没有泡打粉） 做法：1 奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅 2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合 3 分次加蛋液、牛奶，一点一点加，边加边搅拌，使之融为一体 4 面粉过筛，一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式 5 放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型， 6 烤箱预热190度c，烤12分钟，这个要自己调整，我是180度10分钟左右，千万注意看紧点儿，糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更好了 |
