遗落长安的繁华的回答：

　不锈钢锅美观大方，轻便耐用，耐腐蚀不生锈，颇受人们青眯。不锈钢锅是由铁铬合金渗入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成，这些微量金属元素对人体有害，因此使用时应注意，不要长时间盛放盐、酱油、醋等，因这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生电化反应，使有害物质被溶解出来。不要用苏打、漂白粉等强碱洗涤，这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢发生电化反应。不能煮中药，因为中药含有多种生物碱，在加热过程中与不锈钢发生化学反应，影响中药的效果，甚至会产生有毒的化合物。
　　总之，炊具品种繁多，各有利弊。一般认为，尽量少用铝锅，煮饭宜用不锈钢锅、搪瓷锅，炒菜宜用铁锅、铜锅，煲汤炖肉宜用砂锅，这样，对你的日常生活保健有一定的好处。
　　使用提醒:不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应，使其中的微量元素被溶解出来。因此，不锈钢餐具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。此外，不用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢餐具容器，以免对产品产生腐蚀。

4846325的回答：

质量好的不锈钢锅炒菜，对身体是没什么坏处的。
不锈钢锅炒菜对人体是没有伤害的,不用担心.炒菜是油烟对身体是有伤害,最好是使用抽油烟机为好.
建议用铁锅炒菜，铁是身体必需的微量元素，适当补铁对身体有好处。

春田不锈钢锅具厂家的回答：

相比铁锅，不锈钢制成的炒锅更为美观，重量也更为轻盈，而且导热性强，热得快，可以说很好地达到了热量、重量与质量三者的平衡。此外，不锈钢锅坚固耐摔，不易生锈，方便清洗。
缺点：不锈钢锅冷得快，保温效果较差。冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，会在短时间内变成残羹冷炙。其次，不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应，因此不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等，也不能用于煎熬中药。最后，不锈钢锅要注意质量是否合格的问题，不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，通常表现为铬超标，对人体有危害。

aoiturai的回答：

铁元素相对于铁锅来说，遗留在菜里的含量会大大降低，铁锅的缺点在于洗刷不方便，不锈钢顾名思义清理方便，但是摄取铁元素不及铁锅。
希望对你有帮助！